Чорниця чи лохина: в чому різниця і що краще?

Чорниця і лохина – дві різні культури, які часто плутають через зовнішню схожість плодів. Незважаючи на те, що вони належать до однієї ботанічної родини Брусничних, між ними є суттєві відмінності. У цій статті ми розберемося, що відрізняє чорницю від лохини, та визначимо переваги кожної з них.

Систематика та походження

Чорниця (Vaccinium myrtillus) – невелика багаторічна деревна рослина, дико поширена у помірних широтах Північної півкулі. Вона належить до роду Чорниця (Vaccinium).

Лохина (Vaccinium corymbosum) – це рослина з великими кущами, культурний сорт якої був виведений від диких видів лохини, що ростуть у Північній Америці.

Зовнішні відмінності

Основна відмінність між чорницею та лохиною проявляється у розмірах рослин, кущів і плодів:

• Чорниця:
  • Невисокий кущ до 50 см заввишки
  • Дрібні плоди темно-синього, майже чорного кольору, 5-8 мм у діаметрі
  • Тонкі пругкі стебла
• Лохина:
  • Високі кущі до 2-3 метрів заввишки
  • Великі синьо-фіолетові плоди, 10-15 мм в діаметрі
  • Товсті жорсткі стебла

Відмінності у смаку

Різниця у смаку також є досить суттєвою. Хоча і чорниця, і лохина мають характерний кисло-солодкий присмак, лохина вважається більш солодкою. Чорниця ж має трохи терпкуватий, але яскравий аромат і смак, який багато хто вважає більш насиченим та приємним.

Крім того, текстура ягід також відрізняється: чорниця має щільнішу м’якоть і тоншу шкірку, що надає їй більш інтенсивного смаку при розкусуванні. Лохина, навпаки, має м’якшу консистенцію і товстішу шкірку, що робить її соковитішою.

Смакові відтінки можуть варіюватися залежно від сорту та умов вирощування. Наприклад, дикоросла чорниця часто має більш насичений смак порівняно з культивованою. А деякі сорти лохини можуть мати легкі нотки винограду або ожини.

Поживні властивості

Обидві ці ягідні культури мають певні корисні для організму властивості. Вони багаті на антиоксиданти, вітаміни групи В, вітамін С, клітковину, мінерали. Водночас, за вмістом деяких поживних речовин вони можуть відрізнятися:

Поживна речовина	Чорниця (на 100 г)	Лохина (на 100 г)
Вітамін С	9,7 мг	16,4 мг
Вітамін К	19,3 мкг	28,6 мкг
Антиоксиданти	9,2 ммоль/100г	9,6 ммоль/100г

Як бачимо, за вмістом вітамінів С та К лохина переважає, але чорниця не сильно їй поступається за кількістю антиоксидантів.

Вирощування та збір врожаю

У домашніх умовах лохину значно складніше вирощувати, ніж чорницю. Лохина потребує спеціальних грунтових умов, частих підживлень, постійного поливу. Чорниця ж може рости самосійно у лісах, зустрічається у дикій природі. Її можна успішно вирощувати як на присадибній ділянці, так і на дачі, підтримуючи природні умови її середовища проживання.

Проте, обидві ягоди найсмачніші у свіжозібраному вигляді. Саме тому чорниця чи лохина з власного городу завжди будуть смачнішими, ніж ті, що були зібрані раніше та транспортувалися. Власноруч зібрані ягоди зберігають максимум поживних речовин, вітамінів та мають найкращі смакові якості.

Способи споживання

Обидві ці ягоди універсальні у використанні – їх можна їсти свіжими, додавати до випічки, десертів, смузі, використовувати для начинок, приготування соків та джемів. Варто лише пам’ятати, що через більш ніжну консистенцію чорницю краще споживати цілими плодами, а от лохину можна запікати чи варити завдяки її щільній структурі.

Цікаво, що при термічній обробці смакові характеристики обох ягід змінюються: чорниця стає солодшою, а лохина може набувати легкої кислинки. Це важливо враховувати при використанні ягід у кулінарії.

Як правильно заморожувати чорницю та лохину?

Щоб правильно заморозити чорницю та лохину і максимально зберегти їхні смакові та поживні властивості, рекомендується дотримуватись таких порад:

1. Перебирання та миття. Ретельно переберіть ягоди, видаліть пошкоджені та зіпсовані. Обережно промийте чорницю та лохину під проточною водою, злегка обсушіть на паперових рушниках.
2. Заморожування свіжими. Якнайшвидше після збору заморозьте ягоди цілими. Не потрібно їх варити або бланшувати перед заморожуванням. Так максимально збережуться вітаміни та смак.
3. Розкладіть рівним шаром. Розкладіть ягоди рівним шаром на деці або лотку, щоб вони не злипалися при заморожуванні.
4. Швидке заморожування. Для якнайшвидшого заморожування поставте лоток з ягодами в морозильну камеру на кілька годин. Після того як вони добре підмерзнуть, їх можна перекласти в поліетиленові пакети або контейнери.
5. Герметична упаковка. Використовуйте герметичні пакети або контейнери для заморожування, видаліть максимально повітря перед закриттям. Це попередить утворення льоду та пошкодження ягід.
6. Температура зберігання. Зберігайте заморожені чорницю та лохину при температурі -18°C і нижче. За таких умов вони залишатимуться свіжими до 12 місяців.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете насолоджуватись чудовим смаком та користю замороженої чорниці та лохини протягом усього року.

Підведемо підсумки

І чорниця, і лохина є дуже корисними, смачними та цінними ягодами. Чорниця більш мініатюрна, з яскравим присмаком, ідеально підходить для вживання у свіжому вигляді. А більші, солодші ягоди лохини стануть справжньою окрасою будь-якого десерту чи випічки.

Отже, якщо ви обмежені в просторі та часі для догляду за рослинами – чорниця буде ідеальним рішенням для вас. Якщо ж хочете отримати щедрий, багатий врожай ароматних великих ягід та не лякаєтесь трудомістких процесів вирощування – надайте перевагу лохині.

Найголовніше – вирощувати з любов’ю ці дивовижні рослини та насолоджуватися їхніми смаком та користю у повній мірі.

Часті запитання (FAQ)

Які корисні властивості мають чорниці?

Чорниці містять велику кількість антиоксидантів, вітамінів та мінералів. Наприклад, вони містять понад 15 відсотків добової потреби вітаміну С та велику кількість антоціанідів, які покращують зір, підтримують серцево-судинну систему та зміцнюють імунітет.

Як вирощувати чорницю в домашніх умовах?

Чорниці можна вирощувати в горщиках або відкритому грунті. Вони потребують достатньо вологи та сонячного світла. У вирощенні чорниці на дому допомагає відомий факт, що 94% їхнього вмісту цукру це сахароза.

Яка користь і шкода від лохини?

Лохина містить велику кількість вітамінів С та К, а також допомагає знижувати рівень холестерину. Проте, велике споживання лохини може викликати алергічні реакції у 4-6% населення.

Як використовувати чорниці та лохину в кулінарії?

Чорниці та лохина чудово підходять для десертів, соків, джемів та салатів. Вони також можуть бути додані до йогуртів або каші. У кулінарії їх часто використовують, так як у 100 грамах чорниці міститься 1,5 г білка, 0,5 г жиру, 9,8 г вуглеводів і 44 ккал, а у 100 грамах лохини – 1,5 г білка, 0,5 г жиру, 7 г вуглеводів і 35 ккал.

Як зберігати свіжу чорницю та лохину?

Свіжі чорниці та лохину краще зберігати в холодильнику, в контейнерах або пакетах, щоб вони не втратили свою свіжість та корисні властивості.